料理教室 フレンチと中華

今週は料理教室に２回行ってきました。

まずはフレンチから





＊スモークサーモンと紫キャベツ・アスパラのサラダ
＊トマトとニンニクのスープ　バゲット入り
＊ホタテ貝とエビのア・ラ・ナージュ

ア・ラ・ナージュは、ブイヨンでエビや貝などを茹でて、その茹で汁を使ったソースをかけて提供する調理法のことを言うそうです。

「ナージュ」は泳ぐという意味。多めのスープの中で魚が泳いでいる感じでしょうか。

一旦エビとホタテは取り出して、スープは煮詰めて生クリームとバターでこくを出しました。








続いて中華は





＊トマトと卵の冷麺
＊エビの黒酢入りチリソース煮
＊桜えびのトースト揚げ

チリソースはケチャップではなく、黒酢を使っているのでさっぱりしていました。

冷麺はトマトを使って簡単にできたので、この夏のメニューに加えようかな。タバスコで辛みをつけるのがポイントです。