料理教室

昨日、料理教室に行ってきました。メニューを見たらマロンスープとあったので、「栗が使える！」と意気込んでいきました。

＊小エビのラビオリ
＊ナスとジャガイモのチーズグラタン
＊マロンスープ

ラビオリはイタリアンですが、昨日のシェフはフレンチにこだわらない方なので、こういった料理も一緒に習うことができます。皮はギョウザの皮を使ったので、お手軽にできちゃいました。ソースはエビの頭と殻からダシを取りました。

ナスを敷いたグラタンは、細く切ったジャガイモにチーズソースをかけてオーブンで焼きました。このチーズソースはチーズフォンデュにも使えます。

マロンスープはヨーグルトと生クリーム、牛乳を加えたデザートでした。使った栗は甘露煮でした。（がっかりしたのは私だけだったかもしれませんが・・）茹栗を使って甘みをプラスしてもできそうですね。